Cervezas Craft: la tendencia artesanal que seduce a los más atrevidos en Andalucía

El estudio 'Cerveza y Atrevimiento', realizado por la asociación Cerveceros de España en el marco de su nueva campaña 'Cervezas que desatan tu lado Craft', ha reflejado que Andalucía es una de las regiones españolas "más atrevidas" a la hora de probar cervezas --con una puntuación de 6,3 puntos sobre diez-- , liderando el ranking junto a Madrid (6,5), Extremadura (6,4) y Navarra (6,3).

Con esta iniciativa, la asociación que engloba a la práctica mayoría de los productores de cerveza de nuestro país ha querido medir el grado de atrevimiento de los andaluces que, de media, se declaran algo por encima del aprobado, 6,3 puntos sobre diez. En el estudio también se analiza el atrevimiento de los andaluces a la hora de probar cerveza , revelando que el 70 por ciento de los andaluces conoce cinco o más tipos de cerveza y, de media, se han probado siete distintos en el último año.

La nueva campaña de Cerveceros de España invita al consumidor a "atreverse a descubrir nuevos sabores y a conocer la amplia gama de variedades que ofrecen las cervezas Craft". Pero, ¿en qué consisten exactamente este tipo de cervezas?

¿Qué son las cervezas Craft?

Las cervezas craft, también conocidas como cervezas artesanales, se han convertido en una tendencia en alza en el mundo cervecero. Estas cervezas se caracterizan por ser elaboradas en pequeñas cantidades, siguiendo métodos tradicionales y utilizando ingredientes de alta calidad. A diferencia de las cervezas industriales producidas en masa, las cervezas craft buscan ofrecer sabores únicos y experiencias sensoriales distintivas a los amantes de esta bebida.

La elaboración de las cervezas craft se realiza en microcervecerías o cervecerías artesanales, donde los maestros cerveceros ponen especial énfasis en la selección de las materias primas. Utilizan maltas especiales, lúpulos aromáticos y levaduras seleccionadas para crear combinaciones de sabores innovadoras y complejas. Además, muchas de estas cervezas incorporan ingredientes adicionales como frutas, especias o hierbas para aportar notas distintivas a la bebida final.

Una de las características más destacadas de las cervezas craft es su diversidad de estilos. A diferencia de las cervezas industriales que suelen limitarse a unos pocos estilos estándar, las cervezas artesanales abarcan una amplia gama de variedades. Desde las refrescantes y ligeras cervezas de trigo hasta las robustas y amargas IPAs (India Pale Ales), pasando por las maltosas y complejas stouts o las ácidas y refrescantes sours, las posibilidades son prácticamente infinitas.

Proceso de elaboración artesanal

El proceso de elaboración de las cervezas craft se distingue por su enfoque artesanal y su atención al detalle. Los maestros cerveceros controlan cuidadosamente cada etapa del proceso, desde la molienda del grano hasta la fermentación y el embotellado. Utilizan técnicas tradicionales como la maceración, la cocción y la fermentación en lotes pequeños, lo que permite un mayor control sobre la calidad y el perfil de sabor de la cerveza resultante.

Otro aspecto importante de las cervezas craft es su enfoque en la innovación y la experimentación. Los cerveceros artesanales están constantemente explorando nuevas combinaciones de ingredientes, técnicas de elaboración y estilos de cerveza. Esto da lugar a la creación de cervezas únicas y sorprendentes, que desafían las convenciones tradicionales y ofrecen experiencias sensoriales emocionantes a los consumidores.

Cultura y comunidad craft

Alrededor de las cervezas craft se ha desarrollado una vibrante cultura y comunidad de entusiastas. Los amantes de estas cervezas valoran la pasión, la creatividad y la dedicación que los cerveceros artesanales ponen en su trabajo. Muchas microcervecerías organizan visitas guiadas, catas y eventos especiales donde los consumidores pueden conocer de cerca el proceso de elaboración, interactuar con los cerveceros y degustar las últimas creaciones.

Además, las cervezas craft han impulsado el surgimiento de festivales y ferias especializadas, donde los cerveceros artesanales pueden mostrar sus productos y los entusiastas pueden descubrir nuevas y emocionantes opciones. Estos eventos se han convertido en puntos de encuentro para la comunidad craft, fomentando el intercambio de conocimientos, la colaboración entre cerveceros y la celebración de la diversidad y la calidad de estas bebidas.

En 2023 en España el segmento Craft lo formaban un total de 258 pequeñas cerveceras. En cuanto al volumen de producción, el tramo de cerveceras que elaboran entre 10.000 y 50.000 hectolitros experimentó en 2023 un ligero crecimiento.

Cerveceros de España ha puesto en marcha esta campaña para apoyar al segmento Craft y promocionar a las pequeñas cerveceras del país. Así, se pretende "aumentar la visibilidad y la notoriedad de estas pequeñas empresas, claves para la diversidad del sector cervecero y el empleo y la economía locales y que tanto ha sufrido con la crisis sanitaria del Covid-19".