Tres quesos con premio hechos en Jaén que sorprenderán a tus invitados estas Navidades

Jaén/La Navidad es una época perfecta para compartir momentos especiales con la familia y amigos alrededor de la mesa. Por eso mismo, te proponemos sorprender a tus invitados con una selección de quesos artesanos de la provincia de Jaén que destacan por su sabor y calidad. Estos quesos, galardonados en certámenes nacionales e internacionales, reflejan el compromiso de sus productores con la tradición, el entorno y la excelencia. A continuación, te presentamos tres quesos con premio que harán brillar tu mesa navideña.

Queso con ceniza de huesos de aceituna

Ubicada en Guarromán, junto a la autovía A-4, que conecta Andalucía con Madrid, la quesería Quesos y Besos se ha convertido en una parada obligatoria para los viajeros que se acercan a la zona. A tan solo unos años de su fundación, esta quesería, dirigida por Silvia Peláez y Paco Romero, ha conquistado paladares tanto a nivel nacional como internacional con sus premiados quesos artesanos. Su principal especialidad es el queso de cabra, donde destacan por su compromiso con la calidad del producto y el respeto por el medioambiente.

Uno de sus productos más aclamados es el queso de cabra con ceniza de huesos de aceituna ‘Olavidia’. Este queso se caracteriza por su proceso de maduración natural, donde la leche de cabra se pasteuriza lentamente, lo que permite un desarrollo de sabores únicos. La ceniza de hueso de aceituna, utilizada para dar color a la mitad del corte, le da una textura especial y un sabor más suave, que destaca por su cremosidad.

Este queso tiene una maduración de entre 15 y 20 días, y su sabor evoluciona con el tiempo, pasando de ser un queso compacto y fresco a un producto más cremoso y untuoso. Los matices que se desarrollan a lo largo de la maduración son sorprendentes, con un toque ligeramente ácido que se suaviza a medida que el queso se ablanda. Es perfecto para aquellos que buscan una opción diferente y de calidad para sorprender a los comensales durante las fiestas. No en vano, se llevó el galardón al Mejor Queso del Mundo 2022 en los prestigiosos World Cheese Awards.

La cremosidad de la cabra segureña

En el corazón de la Sierra de Segura, en Puente de Génave, se elabora el queso Jenabe, un queso de cabra que destaca por su forma cuadrada y globosa, que lo hace inconfundible. La quesería Cortijo La Vicaría, ubicada en esta localidad de Jaén, ha logrado posicionarse como una de las principales productoras de quesos artesanos de la zona gracias a la calidad de su leche de cabra Florida, que se alimenta de pastos naturales en libertad.

El queso Jenabe es un producto artesanal que varía su color desde el blanco en los quesos frescos hasta el amarillo claro en los quesos más curados. Su sabor es suave y agradable, con un toque ligeramente salado que lo hace muy versátil a la hora de maridarlo. La particularidad de su elaboración, que incluye el uso de una servilleta como molde, le otorga una corteza con una trama característica que se puede apreciar a simple vista.

Los quesos Jenabe son ideales para quienes buscan un sabor delicado pero lleno de personalidad. En la Quesería Cortijo La Vicaría no solo se elabora este queso, sino que también se organizan visitas guiadas donde los interesados pueden aprender sobre el proceso de fabricación y degustar una variedad de quesos acompañados de productos locales, como miel y aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Sierra de Cazorla. Un plan perfecto para aquellos que quieren conocer más sobre la tradición quesera de la provincia de Jaén.

Queso de oveja alcalaíno

En la comarca de la Sierra Sur, en la aldea Ermita Nueva de Alcalá la Real, se produce un queso de oveja que ha logrado ganar el reconocimiento en el Concurso de Quesos Artesanos Andaluces celebrado en Teba (Málaga). Este queso curado de oveja tiene un sabor suave y agradable, y se elabora con leche de oveja procedente de la comarca de Sierra Mágina, un territorio de alto valor ambiental.

Quesos Sierra Sur es una empresa familiar que se dedica a la producción de quesos artesanos con leche de oveja y cabra obtenida de ganaderías locales. El queso curado de oveja es una de sus especialidades, y se caracteriza por su textura firme y sabor equilibrado. La leche utilizada proviene de ovejas que pastan libremente en los montes de la comarca, dando como resultado un producto de alta calidad.

Ideal para acompañar con una copa de vino tinto, el queso de oveja alcalaíno es un excelente ejemplo de la tradición quesera de Jaén, una provincia que continúa sorprendiendo con sus productos artesanos de calidad.