Estas son las tres denominaciones de origen de aceite de oliva virgen extra en Jaén

Jaén/La provincia de Jaén, conocida como la "cuna del aceite de oliva", lidera la producción mundial de este preciado líquido. No obstante, su renombre no se debe solo a la cantidad, sino también a la calidad y singularidad de sus aceites. Tres Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) avalan la excelencia de su aceite de oliva virgen extra (AOVE): Sierra de Cazorla, Sierra de Segura y Sierra Mágina.

D.O.P. Sierra de Cazorla: frescura y diversidad varietal

El aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Cazorla es conocido por su frescura y equilibrado amargor. Este territorio es conocido por albergar la variedad royal, exclusiva de esta zona y considerada única en el mundo. Los AOVEs elaborados con esta variedad se caracterizan por su sabor afrutado y suave, con notas a almendra, manzana verde y plátano cuando se extraen de aceitunas cosechadas en verde.

Los aceites de Sierra de Cazorla se cultivan en un entorno privilegiado, rodeado por el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, el mayor espacio protegido de España. Este enclave proporciona las condiciones idóneas para producir un AOVE de montaña que enamora tanto por su calidad como por su respeto al medio ambiente.

D.O.P. Sierra de Segura: aceites de montaña con frutados potentes

La D.O.P. Sierra de Segura ofrece aceites de oliva virgen extra caracterizados por un frutado intenso y ricos matices organolépticos. Estos atributos son el resultado de un entorno montañoso que dificulta el cultivo, pero que también aporta singularidad al producto final. Los olivos de esta zona, adaptados a las duras condiciones de la sierra, producen frutos con un perfil único.

Gran parte de los AOVEs de la Sierra de Segura provienen de la variedad picual, reconocida por su estabilidad y resistencia a la oxidación. Esto permite que sus aceites conserven sus propiedades durante un periodo prolongado, manteniendo un sabor fresco y distintivo que los hace ideales tanto para el consumo en crudo como para la cocina.

D.O.P. Sierra Mágina: personalidad en cada gota

La Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina es sinónimo de aceites de gran personalidad y frutados intensos. Este territorio es conocido por la calidad de sus AOVEs y por su compromiso con la divulgación de la cultura del aceite. En su sede, diseñada con un estilo arquitectónico vanguardista, se encuentra el Centro de Interpretación del Aceite de Sierra Mágina, donde se organizan actividades como catas didácticas, visitas a olivares y almazaras, y desayunos tradicionales conocidos como "desayunos molineros".

El aceite de esta denominación se caracteriza por su complejidad aromática, en la que predominan notas verdes y frescas que recuerdan al tomate y a la hierbabuena. Estas cualidades hacen de los AOVEs de Sierra Mágina un ingrediente muy utilizado en la alta gastronomía.

Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén

La concesión de la Indicación Geográfica Protegida ‘Aceite de Jaén’ refuerza aún más la reputación del "oro líquido" jienense. Este distintivo garantiza que los aceites que lo ostentan cumplen con los más altos estándares de calidad, respaldados por un origen único y un proceso de elaboración que respeta las tradiciones y la sostenibilidad.

La IGP ‘Aceite de Jaén’ también pone en valor la diversidad de variedades que se cultivan en la provincia, desde la predominante picual hasta otras más singulares como la arbequina, hojiblanca o la mencionada royal. Cada una de ellas aporta matices diferenciadores que enriquecen la experiencia de disfrutar de un AOVE de calidad superior.

Jaén: referente mundial en la cultura del aceite

Jaén no solo produce el 20% del aceite de oliva mundial, sino que también lidera iniciativas que promueven su excelencia. Eventos como la Fiesta del Primer Aceite o el sello Jaén Selección son prueba del compromiso de la provincia con la innovación y la calidad. Además, actividades de oleoturismo como catas, visitas a almazaras y desayunos olivareros abren la puerta a un conocimiento más amplio de la cultura del olivo, importante para apreciar el esfuerzo detrás de cada gota de AOVE.