Estos son los diez platos imprescindibles que debes probar en tu visita a Jaén

Jaén/Jaén no solo es una tierra de olivares y paisajes impresionantes; su riqueza culinaria refleja siglos de historia y tradición en cada plato. Al visitar esta provincia, una de las mejores formas de conocer su cultura es degustando su gastronomía local, llena de matices y sabores únicos. 

Comenzamos con el lomo de orza, una receta tradicional que resalta los sabores más puros del cerdo. Marinado y conservado en aceite de oliva, este lomo se vuelve tierno y aromático, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Si quieres subir de nivel tu plato, acompáñalo de patatas fritas, huevos pimientos. Otro clásico son las migas de Jaén, elaboradas con pan desmenuzado, ajo y, a menudo, acompañadas de trozos de chorizo, tocino o pimientos, un plato reconfortante que invita a saborear las raíces campesinas jienenses.

La pipirrana de Jaén es una refrescante ensalada veraniega hecha a base de tomate, pimiento, cebolla, huevo duro y atún que, por supuesto, lleva un toque de aceite de oliva virgen extra. Por su parte, la perdiz en escabeche es una exquisitez que se sirve tanto sola como en ensaladilla, con un sabor intenso y agridulce que la convierte en una opción sofisticada.

En primavera, la ensalada de habas con bacalao se vuelve protagonista en muchos hogares, combinando habas frescas con trozos de bacalao desalado en un plato ligero y nutritivo. Otro imperdible es el cordero segureño, una carne jugosa que se puede degustar al horno de leña o al ajillo, resaltando el sabor de este producto de calidad.

No podemos olvidar el ajoatao, una especie de puré jienense que mezcla patatas y ajo, ideal como acompañamiento de carnes. Las espinacas esparragadas ofrecen otra opción saludable, donde las espinacas se cocinan con huevo y se enriquecen con un sofrito que las llena de sabor.

Finalmente, el ajoharina es un guiso espeso y contundente ideal para los días fríos. Y, como cierre, el panaceite con habas y bacalao, una receta sencilla que ensalza el aceite de oliva virgen extra en su forma más pura y que encontrarás en muchos bares de Jaén como tapa de temporada.