Seis quesos premiados en los World Cheese Awards que puedes comer en Jaén

Guarromán/Dicen que “uvas con queso saben a beso” e imaginamos que ese es el mismo tipo de placer que deben de sentir Silvia Peláez y Paco Romero, el matrimonio al frente e ‘Quesos y Besos’ cada vez que sus creaciones son premiadas en ferias y rankings internacionales. Ese ha sido el caso de la última edición de los World Cheese Awards, celebrados en Portugal, donde seis quesos de esta empresa jienense fueron galardonados. Y es que, en el panorama mundial de la quesería artesanal, Jaén sigue demostrando su excelencia.

Los quesos premiados de ‘Quesos y Besos’

El éxito de "Quesos y Besos" es el resultado de muchos años de dedicación y una clara apuesta por la calidad. Su especialidad en quesos de coagulación láctica y el uso de leche de cabra de la raza malagueña han llevado sus creaciones al podio de los mejores quesos del mundo.

Valleclaro: tradición con un toque moderno

Valleclaro, un queso de coagulación láctica elaborado con leche pasteurizada lenta de cabra, ha sido reconocido con el codiciado premio Super Oro, posicionándose como el 12º mejor queso del mundo. Este queso se caracteriza por incluir ceniza alimentaria en su interior, lo que le otorga un atractivo contraste visual y un perfil de sabor único.

Valleoscuro: un digno acompañante

Con una filosofía similar a Valleclaro, Valleoscuro también ha recibido un premio Super Oro. Su elaboración, basada en bacterias lácticas naturales, resalta la esencia pura de la leche de cabra en pastoreo.

Olavidia: un icono de excelencia

Olavidia, que ya había conquistado el título de Mejor Queso del Mundo en ediciones anteriores, también ha sido galardonado con una medalla de plata en los últimos premios. Este queso, conocido por su fermentación natural con bacterias lácticas y su capa de mohos y carbón vegetal, es un tributo a las antiguas tradiciones queseras.

Fuero: un homenaje al arte quesero

El queso Fuero es una mezcla cuajo vegetal a base de flor de cardo y una corteza natural de Penicillium Candidum. Durante su maduración, desarrolla aromas que evocan la frescura de un bosque tras la lluvia. Este queso, también galardonado con plata, representa la dedicación al máximo detalle.

Camembeso: innovación y sabor

Camembeso, que ya fue reconocido como el sexto mejor queso del mundo en 2021, ha vuelto a brillar con una medalla de plata. Su elaboración mixta combina bacterias lácticas y cuajo tradicional, resultando un queso que destaca tanto por su textura cremosa como por su sabor complejo.

Colono: una experiencia singular

Colono, otro de los premiados con plata, se elabora con leche cruda de cabra y una corteza natural poblada de mohos como el Sporendonema casei. Su sabor, rico en matices que recuerdan a humedad y cuevas lo convierte en un bocado diferente a todo lo que habías probado.

Si ya se te está haciendo la boca agua y sueñas con probar estas delicias con premio, puedes encontrar los productos de quesos de ‘Quesos y Besos’ directamente desde su página web, donde también podrás conocer más sobre su proceso de elaboración y filosofía. También están disponibles en tiendas gourmet de la provincia de Jaén y en mercados especializados.