Prepara tu propio embutido en la Sierra de Segura con este taller de matanza de fin de semana

Santiago-Pontones/La matanza es una de las tradiciones más arraigadas en las zonas rurales de España, un proceso ancestral que ha permitido durante siglos la elaboración de embutidos artesanales de gran calidad. Esta práctica no solo garantiza el aprovechamiento íntegro del cerdo, sino que también es una celebración social donde familiares y amigos se reúnen para compartir conocimientos y sabores únicos.

Si quieres experimentar de primera mano esta costumbre y aprender a elaborar tus propios embutidos, ahora puedes hacerlo en la Sierra de Segura, donde, del 21 al 23 de febrero de 2025, se celebrará un original taller de matanza que te abrirá las puertas a esta fascinante tradición gastronómica.

Un fin de semana inmersivo en la gastronomía tradicional

El taller de matanza está diseñado para que los participantes vivan una experiencia auténtica, desde los preparativos iniciales hasta la degustación de los embutidos elaborados. Se llevará a cabo en el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, un entorno privilegiado para conectar con la naturaleza y la tradición culinaria.

Viernes: primeros pasos y sabores locales

La jornada inaugural del taller comenzará en la tarde del viernes con la preparación de los ingredientes fundamentales. Se procederá a la cocción de cebollas y el desmigado del pan matancero, elementos esenciales para la elaboración de algunos de los embutidos más emblemáticos. Tras esta actividad, los participantes disfrutarán de una merienda-cena con productos locales, donde podrán saborear quesos, embutidos y otros manjares típicos de la zona.

Sábado: el día grande de la matanza

El sábado será una jornada intensa y completamente dedicada al proceso de la matanza. La actividad arrancará con un desayuno tradicional para tomar fuerzas antes de adentrarse en la preparación y embutido de las carnes. Los asistentes aprenderán el arte de mezclar condimentos, embutir la carne en tripas naturales y cocer morcillas siguiendo recetas transmitidas de generación en generación.

A mediodía se ofrecerá una comida tradicional matancera, un festín que incluirá platos elaborados con los productos obtenidos durante la mañana. Será un momento perfecto para degustar la gastronomía serrana en su máximo esplendor.

Domingo: despedida con sabor

El taller concluirá el domingo con un almuerzo de despedida en el que se podrán degustar los embutidos preparados durante el fin de semana. Además, cada participante se llevará consigo los embutidos que ha elaborado, permitiendo así disfrutar en casa de la experiencia vivida para compartirlo con amigos y familiares.

Un evento con plazas limitadas

Este taller es una experiencia idónea tanto para amantes de la gastronomía como para quienes buscan reconectar con las raíces culinarias tradicionales. La actividad tiene un coste de 150 euros por persona, mientras que los niños pueden participar por 50 euros. Dado el carácter práctico del taller, las plazas son limitadas para garantizar una atención personalizada y una experiencia auténtica.

Información y reservas

Para inscribirte o recibir más información sobre el taller de matanza, puedes contactar a través de los números de teléfono 623 911 904 y 690 386 271.

No pierdas la oportunidad de vivir un fin de semana inolvidable en la Sierra de Segura, aprendiendo y disfrutando de una de las tradiciones gastronómicas más auténticas de España. Reserva tu plaza y prepara el pan, ya que lo necesitarás para disfrutar de tus propias creaciones en forma de embutido. ¡Buen provecho!