Los pericones de Jaén: un dulce que reparte suerte

Los Pericones son más que un simple dulce; son un recuerdo dulce de tu visita a Jaén. Y ahora también forman parte del cupón de la ONCE del próximo 10 de septiembre. Pero ¿cuál es el secreto de este dulce típico jiennense? Con raíces en el municipio de Arquillos, donde es habitual prepararlos en torno al 17 de enero, Día de San Antón, este dulce es posible encontrarlo hoy en día en toda la provincia.

El Pericón es un dulce que tiene profundas raíces en la tradición jiennense. Su nombre proviene de la palabra "pericón", que en andaluz significa "pariente". Este nombre se atribuye a la idea de que los ingredientes de este dulce están "relacionados" para crear una deliciosa obra maestra.

El Pericón es una creación artesanal propia de los obradores y pastelerías de Jaén que combina ingredientes simples pero sabrosos. La masa se prepara con harina, azúcar, aceite de oliva virgen extra y anís. La magia ocurre cuando se hornea la masa, creando una textura crujiente y dorada. Lo que hace que el Pericón sea verdaderamente especial es su cobertura blanca, que se logra gracias a una capa de azúcar glas que se derrite durante la cocción, creando un contraste perfecto de sabores y texturas.

Si deseas probar los auténticos Pericones de Jaén, puedes encontrarlos en pastelerías y panaderías locales, especialmente en el centro de la ciudad. La mezcla de dulzura y un ligero toque de anís lo convierte en un placer para el paladar. La cobertura blanca, que se derrite en la boca, añade una dimensión adicional de sabor y textura que hace que cada bocado te deje sensaciones de felicidad. ¡Cómetela a bocados!