Menús sefardíes, conciertos y conferencias: descubre la programación de las Jornadas Europeas de la Cultura Judía

Jaén/La ciudad de Jaén se une a la celebración de las Jornadas Europeas de la Cultura Judía con un variado programa que abarca desde experiencias culinarias sefardíes hasta conciertos y conferencias. Durante estas jornadas, que se extienden del 8 al 14 de septiembre, los visitantes podrán disfrutar de una serie de actividades que tienen como objetivo recordar la rica herencia judía de la ciudad a la par que ofrece una inmersión cultural que conecta pasado y presente.

Jornadas Gastronómicas Sefardíes

La gastronomía sefardí es uno de los pilares fundamentales de la cultura judía, y en esta ocasión, dos prestigiosos restaurantes de Jaén, el Parador de Turismo y el Restaurante Bomborombillos, han diseñado menús inspirados en los sabores sefardíes tradicionales. Estos platos evocan recetas antiguas reinterpretadas para adaptarlas a los gustos actuales, creando una experiencia culinaria de las que dejan huella más allá del paladar.

Menú Parador de Turismo

El Parador de Jaén ofrece un exquisito menú basado en los ingredientes y técnicas de la cocina sefardí. Cada plato ha sido cuidadosamente elaborado para respetar la tradición, pero con un toque contemporáneo que hará las delicias de los paladares más exigentes.

• Ensalada cocha con lomo de sardina en AOVE.
• Hummus acompañado de tostas crujientes.
• Almodrote de berenjena, yogur, queso de oveja y frutas secas.
• Corvina en salsa de azafranada y alboronía.
• Caldereta de cordero guisado con almendras y boniato asado.
• Torta sefardí con crema helada de AOVE.

Reservas e información: 953 230 000.

Menú Bomborombillos

Por su parte, el Restaurante Bomborombillos presenta un menú lleno de contrastes y matices. Su propuesta gastronómica añade ingredientes y combinaciones audaces, manteniendo la esencia de la cocina sefardí.

• Aceite puro y encurtidos.
• Pan cenceño.
• Tejolete de almendricas, gachas típicas y caballa ahumada.
• Almendrajo con uvas, polen natural y sardina marinada.
• Paté de berenjenas ahumadas y asadas.
• Crema de remolacha con zaatar y semillas.
• Escabeche meloso de atún a la naranja.
• Alubias carillas, foie y codorniz escabechada en ensaladilla de cítricos.
• Dulce sefardí.
• Requesón con higos y miel.

Reservas e información: 691 941 918.

11 de septiembre

El 11 de septiembre a las 19:30 horas, el Salón Mudéjar del Palacio del Condestable Iranzo acogerá la conferencia titulada ‘La Familia de Hasdai Ibn Shaprut y su legado’, impartida por el profesor Ángel Custodio López de la Universidad de Cádiz. 

Hasdai Ibn Shaprut fue una figura clave en la historia sefardí, especialmente en Al-Ándalus, y su influencia trascendió lo cultural para abarcar también lo político y diplomático. La conferencia es de acceso gratuito hasta completar aforo, por lo que se recomienda llegar con antelación.

13 de septiembre

El 13 de septiembre a las 21:00 horas, el Patio del Palacio del Condestable Iranzo será el escenario del concierto de Mardanis, un grupo musical que fusiona la música sefardí, oriental y andalusí con elementos contemporáneos. La propuesta de Mardanis busca mantener viva la tradición musical sefardí con un enfoque moderno que resuene con el público actual. El acceso al concierto es gratuito hasta completar aforo.

Del 1 al 15 de septiembre

Durante las jornadas, los visitantes podrán participar en una actividad simbólica y visual llamada ‘El Árbol de la Familia’. Se instalarán dos árboles en el Patio del Palacio del Condestable Iranzo y en los Baños del Naranjo, que representarán la unión de las 21 ciudades que conforman la Red de Juderías.

Los árboles contarán con un código QR que permitirá acceder a contenido audiovisual sobre las celebraciones judías más importantes. Además, los visitantes podrán participar en un concurso de fotografía en Instagram, con la posibilidad de ganar publicaciones relacionadas con la cultura sefardí.