Influencers, famosos y políticos van a este restaurante de Jaén conocido por su carne de caza

Santa Elena/Si hay algún punto en el mapa jienense que conocen todos los que alguna vez han viajado en coche por España, ese es Despeñaperros. Ubicado al norte de la provincia de Jaén, es puerta de Andalucía y paso obligado para acceder a la comunidad autónoma por la zona noreste, con la consecuente parada de muchos viajeros que han encontrado en el Hotel Mesón Despeñaperros un lugar donde disfrutar sin prisas de la buena mesa jaenera.

Este negocio familiar, que data de finales de la década de 1950, se ha convertido en un referente para quienes buscan disfrutar de los sabores de la tierra en un entorno rodeado de vegetación. Su fama y reputación han atraído a un buen número de famosos y políticos, quienes se han dejado ver degustando las especialidades de su carta en numerosas ocasiones.

Hotel Mesón Despeñaperros

Situado en la Avenida de Andalucía, en el municipio de Santa Elena, el Hotel Mesón Despeñaperros ofrece unas impresionantes vistas del parque natural. Este hotel-restaurante, de carácter familiar y acogedor, ha sabido mantener el encanto y la calidad a lo largo de los años, ganándose un lugar especial en la gastronomía jiennense y en la ruta de quienes transitan esta vía hacia o desde la capital. La atención al cliente, el ambiente cálido y las especialidades en carnes de caza han atraído a figuras públicas como la influencer Marina Yers y los creadores de contenido gastronómico Sezar Blue y Esttik. Políticos como Santiago Abascal, líder del partido Vox, y Carlos Mazón, presidente de la Comunidad Valenciana, también han sucumbido a sus encantos culinarios, convirtiendo este establecimiento en una parada habitual para quienes buscan una experiencia gastro auténtica en Despeñaperros.

La carta

El menú del Hotel Mesón Despeñaperros ofrece una variada selección de platos de inspiración tradicional y de temporada, con un enfoque especial en la carne de caza, un producto típico de la zona que ha sido cuidadosamente integrado en una oferta culinaria refinada y sabrosa. La carta, dividida entre opciones de entrantes y platos principales, incluye algunas delicias gastronómicas que destacan tanto por su calidad como por su autenticidad.

La sección de entrantes del Mesón es un claro ejemplo de la apuesta por la cocina tradicional andaluza con un toque contemporáneo. Entre los favoritos de los comensales, encontramos el paté de perdiz con mermelada casera, las croquetas de puchero y las croquetas de ciervo, especialidad de la zona, o el lomo de orza casero, elaborado con mimo, utilizando las técnicas tradicionales de conservación de la carne.

Y hablando de carne, la de caza es, sin duda, la estrella de la carta del Hotel Mesón Despeñaperros, con platos que rinden homenaje a los sabores de la sierra y que permiten al comensal adentrarse en la gastronomía local. Entre sus platos principales destaca el gamo estofado al aroma de Sierra Morena, una propuesta que fusiona las influencias de la zona con técnicas de cocina de lenta cocción, consiguiendo un plato de sabores intensos y profundos.

Otra de las especialidades es la albóndiga de ciervo en salsa de su jugo, una receta que combina la textura jugosa de la carne de ciervo con una salsa elaborada a partir de los propios jugos de cocción, logrando un equilibrio perfecto. Para los que buscan un plato innovador, los canelones de jabalí, batata y boletus presentan una mezcla de ingredientes poco convencional pero irresistible.

La hamburguesa de ciervo de 200 gramos, servida en pan brioche, se ha consolidado como una de las opciones más populares, gracias a su maridaje con queso semicurado de oveja ‘Don Apolonio’, cebolla pochada y una suave salsa barbacoa. Para los amantes de las carnes de sabor más fuerte, el lagarto ibérico y el solomillo de ternera son opciones que no defraudan. Finalmente, la perdiz en escabeche casero es una elección excelente para quienes desean probar un plato más suave y aromático, pero igualmente representativo de la gastronomía de caza propia de las sierras de Jaén.