Día del gazpacho: así se elabora el típico gazpacho aguado de Jaén que no es como te imaginas
Este peculiar gazpacho jienense se toma con cuchara
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Jaén/El 21 de julio se celebra el Día del Gazpacho, y aunque seguramente la efemérides sea por la refrescante bebida que tanto se consume en estos meses de calor, hoy queremos enseñarte la receta del gazpacho serraño, que, aunque también baja la temperatura corporal, se toma con cuchara para no dejar un solo tropezón. Así que si vas a la Sierra de Segura o a otras zonas de Jaén y pides un gazpacho y te traen cubiertos, no te sorprendas, porque los necesitarás.
También conocido como 'Gazpacho aguado de Jaén', en realidad necesitarás los mismos ingredientes que para uno estándar, pero utilizados de otra manera. Toma nota y apunta este antídoto contra las altas temperaturas a base de lo mejor de la dieta mediterránea: verduras y el mejor aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- 1 kg de tomates rojos
- 2 pepinos
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de cominos
- 10 cl de aceite de oliva
- Vinagre al gusto
- Un migajón de pan
- Agua
- Sal al gusto
Receta del gazpacho aguado de Jaén
- Preparar la base. Comienza machacando los cominos, los ajos y el migajón de pan que previamente has empapado en vinagre. A medida que los machacas, ve añadiendo el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una pasta homogénea. Este paso es crucial para liberar todos los aromas y sabores.
- Mezclar los ingredientes. En un recipiente grande, coloca los tomates, los pepinos y el pimiento, todos pelados y troceados. Agrega la pasta de ajo y cominos que has preparado y continúa machacando todo junto. La combinación de estos ingredientes frescos es la clave para lograr un gazpacho con un sabor vibrante y auténtico.
- Pasar por el colador. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, pasa la mezcla por una pasadera o chino. Esto ayudará a obtener una textura suave y eliminará cualquier piel o semilla que pueda haber quedado.
- Diluir y sazonar. Añade agua hasta alcanzar tres cuartas partes de la mezcla inicial. La cantidad de agua dependerá de lo aguado que prefieras tu gazpacho. Ajusta la sal y el vinagre al gusto para equilibrar los sabores.
- Servir frío. Este gazpacho se sirve muy frío, lo que lo convierte en una opción refrescante para los días calurosos. Acompaña con picadillo de tomate, pimiento o tostones de pan para añadir textura y sabor.
Disfrutar de un buen gazpacho aguado de Jaén es saborear la esencia de la gastronomía andaluza. Con ingredientes frescos y una preparación sencilla, este plato de cuchara está riquísimo y además supone una manera perfecta de refrescarse y nutrirse durante el verano. ¡Buen provecho!
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