Este es el mejor restaurante de la provincia de Jaén según la revista Viajar

Hay quien tiene entre sus lugares de confianza la taberna de toda la vida, donde los codos apoyados en la barra dictan sentencia sin hablar. "Lo de siempre", como se suele decir. Sin embargo, a la hora de salir fuera de nuestras fronteras o abrazar las nuevas experiencias que nos ofrece nuestra propia ciudad, el terreno gastronómico a menudo guarda más de una sorpresa. Precisamente esto es lo que han querido plantear desde la revista Viajar: un mapa provincia a provincia por toda la geografía española para definir los que, a su juicio, son los restaurantes donde podremos degustar los mejores platos del país.

Seleccionar uns sola propuesta de entre la infinidad de opciones que expone nuestra tierra puede resultar harto difícil, por eso queda claro que este mapa es tan solo una muestra de las múltiples alternativas entre las que decantarse para una buena comida. La provincia de Jaén es precisamente un referente ya en el plano gastronómico: a todas luces no hay más que ver la calidad con que se suman nuevas firmas cada año a la constelación de estrellas Michelín.

En este caso, los redactores de la revista Viajar tienen clara su selección para los viajeros que quieran empaparse de la cultural local jiennense y disfrutar al mismo tiempo de sus sabores más originales. Se trata ni más ni menos que de un restaurante con poco menos de 10 años de recorrido y cuyo selecto menú recrea y versiona algunos de los productos más típicos de nuestra provincia.

De nombre rimbombante

"Somos una mezcla de ingredientes, que poco a poco se ha ido cocinando, dando lugar a un plato donde el comensal que lo prueba no queda indiferente". Así de contundente se define este restaurante con sabor a Jaén en su página web. 'Bomborombillos' es un local de ambiente rústico-actual que dio sus primeros pasos como bar en el año 2015 con Joaquín Machuca al frente. "Fue la musicalidad que quisimos transmitir en nuestros platos lo que unió el hambre con las ganas, la armonía con los sabores, el tiempo con el ritmo y el vino con los coros", define en esta trayectoria junto al chef Carlos Cobo.

A decir verdad, su carta presenta toda una experiencia para el paladar, con un estilo que aúna creatividad y equilibrio en una intención por "mezclar productos de cercanía, calidad y temporada, con tradición y con distintos componentes de diversas gastronomías". Entre sus platos principales, esta firma ubicada en pleno centro de Jaén ofrece un sugerente apartado de tapas, elaboraciones para compartir, y un menú degustación bajo reserva para conocer y degustar los sabores más autóctonos.

Su local en la calle Pintor Carmelo Palomino arrastra ya un éxito palpable entre los ciudadanos curiosos que se acercan a diario hasta su fachada, donde ostentan con orgullo la placa con la que la Guía Michelin recomienda su cocina. Esta distinción durante dos años consecutivos los ha llevado a seguir trabajando con mucho más esfuerzo para conseguir escalar hasta el podio de las auténticas estrellas.

Después de un pequeño parón por vacaciones, desde este pasado 15 de agosto los fogones de 'Bomborombillos' se encuentran a pleno rendimiento. Con estas buenas sensaciones fuera de nuestras fronteras y las últimas colaboraciones ex profeso con el aceite de oliva no es descabellado que pronto veamos a su equipo recibir otro merecido reconocimiento.