Fideuá con mariscos, la receta perfecta para fechas especiales

Antes de comenzar a elaborar esta deliciosa receta típica del litoral valenciano, asegúrate de tener todos los ingredientes organizados y preparados. Esta fideuá con mariscos será tu plato perfecto para estas fechas.

Ingredientes

• 320 g de SOS Fideuá
• 700 ml de fumet
• 8 gambones
• 8 mejillones cocidos
• 800 g de sepia
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento choricero
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva

Lava bien la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Después, pélalos y córtalos en trozos pequeños para facilitar su integración en el sofrito; Pela los dientes de ajo y pícalos finamente para potenciar el sabor del plato; Limpia el marisco; Y por último, ralla los tomates, de esta forma obtendrás una textura más homogénea, evitando trozos grandes en la fideuá.

También puedes ir calentando el fumet para que esté a la temperatura perfecta cuando empieces a cocer. Y por supuesto, elige bien el tipo de fideo que vas a usar en esta receta, como el SOS Fideuá nº3, que tiene el grosor ideal para absorber los sabores.

Elaboración, paso a paso

1. Tostar los fideos: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade los fideos y tuéstalos a fuego medio, removiéndolos de forma constante hasta que obtengan un tono dorado. Este paso es esencial para conseguir un sabor característico y una textura especial. Una vez listos, retíralos y resérvalos.

2. Preparar el sofrito. En la misma sartén, añade más aceite y sofríe las verduras. Saltea la cebolla, los pimientos y los ajos picados hasta que estén tiernos y desprendan todo su aroma. Un buen sofrito es la base que dará profundidad de sabor a tu fideuá.

3. Sellar el marisco. Corta la sepia en trozos iguales y cocínalos hasta que estén dorados y bien cocidos. Retíralos y resérvalos aparte. Luego, añade los gambones. Cocínalos hasta que adquieran un tono rosado brillante. Para un contraste de texturas, dora algunos con piel y otros sin ella. Resérvalos también.

4. Integrar los ingredientes principales. Vuelve a usar la sartén para cocinar el tomate rallado junto con el pimiento choricero. Esto aportará un toque adicional de sabor. Añade una hoja de laurel, un poco de sal y remueve. Luego, incorpora los fideos dorados, mezclándolos con el sofrito para asegurar que todos los sabores se combinen.

5. Cocer con el fumet. Vierte el fumet caliente en la sartén hasta cubrir por completo los fideos. Agrega la sepia distribuida de manera uniforme. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los fideos absorban el caldo mientras mantienen su forma. Evita remover demasiado para no romper la estructura.

6. Dejar reposar y servir. Cuando los fideos estén listos y el caldo se haya consumido, apaga el fuego y deja que repose por unos minutos. Este descanso ayuda a realzar los sabores y a lograr una textura óptima.

Para la presentación, coloca los mejillones y los gambones reservados sobre la fideuá. Decora con perejil fresco picado para añadir un toque de frescura ¡y a disfrutar!.