Este arroz con presa ibérica será la receta que siempre querrás repetir

La gastronomía española está llena de delicias y hoy traemos una receta que destaca por su elaboración tradicional y el uso de productos de primera calidad: presa ibérica, arroz SOS y setas de temporada. Este plato requiere aproximadamente 45 minutos de elaboración y se consagrará como uno de tus platos favoritos. A continuación detallamos todos los ingredientes y el paso a paso para su preparación.

Ingredientes

• 300 g de Arroz SOS Redondo
• 700 ml de caldo de carne
• 1 presa ibérica de aproximadamente 600 g
• Setas de tu elección
• 4 ajetes
• 1 cebolla blanca cortada en brunoise
• Medio pimiento verde cortado en brunoise
• Medio pimiento rojo cortado en brunoise
• 1 tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Azafrán molido
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración

1. Preparación de los ingredientes base. El proceso comienza con el corte en brunoise de las verduras y el dorado de la presa ibérica a fuego medio-alto. La carne debe sellarse hasta conseguir una superficie dorada que conserve su jugosidad interior.
2. Elaboración del sofrito tradicional. El sofrito se prepara con ajetes, cebolla y pimientos, cocinándose a fuego medio durante 10 minutos. Posteriormente, se incorporan las setas troceadas y el tomate rallado, permitiendo que los sabores se concentren.
3. Proceso de cocción del arroz. La cocción del arroz se realiza durante 15-17 minutos tras añadir el caldo caliente. Es fundamental mantener un fuego medio y no remover en exceso para lograr la textura adecuada. La presa ibérica se incorpora en dos momentos: parte en dados durante la cocción y en tiras sobre la superficie al final.
4. Presentación final. El plato requiere un reposo de 5 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se asienten y el arroz alcance su punto óptimo de textura.